Conformément à la réglementation européenne définissant les traitements thermiques du lait, tous nos fromages à pâte pressée cuite produits font l’objet d’une « cuisson » en cuve à plus de 50°C pendant 20 minutes. Cette étape est suivie d’une phase d’acidification et d’un affinage prolongé. Ce process spécifique permet à ces fromages de figurer parmi les plus sécurisés du marché au regard de la sécurité alimentaire.
Chez ENTREMONT ALLIANCE, la sécurité sanitaire des produits est également assurée par l’application d’un « socle hygiénique » rigoureux dans tous les ateliers de fabrication, d’études préventives de risques ainsi que par un plan de contrôle analytiques qui représente plusieurs centaines de milliers d’analyses par an.
Chez ENTREMONT ALLIANCE, la sécurité sanitaire des aliments ne se négocie pas !
