Prix du lait & implications

Le grand yoyo

2007 : une année historique grâce à un déséquilibre de l’offre et la demande de produits agricoles
Les tensions du marché mondial sur les produits agricoles en général et les produits laitiers en particulier, ont fait exploser leur prix de vente. En parallèle, le prix du lait en France est resté quasi stable à cause du système de fixation des prix non réactif (lissage sur 12 mois).

2008 : une année cauchemardesque à cause du contrecoup
Alors que les marchés laitiers plongeaient à des niveaux jamais vus, du fait de l’inversion du déséquilibre entre l’offre et la demande, le prix du lait en France augmentait de plus de 15%.
Cette hausse étant malheureusement intervenue avec un grand décalage par rapport à nos voisins européens, il en résulta une perte de compétitivité à l’export et une augmentation des importations, principalement d’emmental.

Dans ce contexte et s’appuyant sur la décision des autorités françaises de la concurrence d’interdire toute recommandation du prix du lait au niveau national, ENTREMONT ALLIANCE décida d’appliquer un prix du lait plus réactif à partir du 1er Juillet.
Si cette décision entraîna un certain nombre de réactions, elle lança les bases d’un prix du lait plus réactif et en adéquation avec le mix produit des entreprises.

2009 : une année de transition vers un système plus réactif.
A partir du 1er avril (début de la campagne laitière 2009-2010), l’interdiction de recommandation du prix du lait au niveau national redeviendra effective et seule la publication d’indicateurs sera désormais autorisée. Ces derniers devraient notamment inclure les fromages ingrédients (destinés principalement à l’export) et être plus réactifs aux variations de marché, ce qui devrait permettre d’éviter les effets ciseaux défavorables pour l’ensemble de la filière.
Des discussions / négociations sont également en cours vers une certaine régionalisation du prix du lait, la Bretagne ayant pris conscience de ses spécificités et de ses atouts.

Schéma du prix du lait de 2004 à 2008