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Pour 5 personnes
Ingrédients
200g
de fromage râpé Entremont,
10 œufs,
beurre,
sel, poivre
Préparation
1- Clarifiez 5 œufs
2- Montez les blancs en neige ferme
3- Cassez les œufs restant
les
ajouter aux jaunes, puis les battre avec le fromage râpé
Entremont
4- Sel et poivre
5- Chauffer une poêle en teflon, ajoutez le beurre
6- Incorporer délicatement les blancs à la préparation
7- Cuire l’omelette, la rouler, lustrez la surface au beurre clarifié et passer 3 mn à four 200°
8- Servir l’omelette accompagnée de dés de courgettes saupoudrés de paprika
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